Le croissant au petit déjeuner Pourquoi trempe-t-on ses croissants dans le café au lait le matin ?

Le croissant au petit déjeuner

Pourquoi trempe-t-on ses croissants dans le café au lait le matin ?

Tous les nutritionnsites vous assurent qu’il n’y a rien de plus indigeste pour commencer la journée. Et pourtant, nous adorons mélanger notre café à du lait, et l’accompagner de pâtisseries (copieusement lipidiques).

D’où vient cette coutume ?

De très loin.

Transportons-nous dans la ville de Vienne, en Autriche, assiégée par les Turcs au XVIIe siècle. Au prix de farouches combats, avec l’aide de Charles de Lorraine et du roi de Pologne, les Viennois repoussent l’envahissuer. Les turcs fuient en abandonnant deriière eux leurs stocks de café.

Un certain Kuliesiski, héros de la bataille, récupère ces sacs de café. Et là, en 1683, il fait trois choses extraordinaires.

Valse de Vienne : https://www.youtube.com/watch?v=kUl9gUdr1Fc

Il ouvre à Vienne le premier « café » de l’Histoire, alimenté grâce à son stock. Ne disposant pas de sucre, Kulyesiski mélange le café à du lait pour l’édulcorer, autrement dit le rendre moins amer.

Enfin, il sert aux tables des petites brioches en forme de croissant, symbole de l’empire ottoman, en souvenir de la victoire des Autrichiens sur les turcs ottomans.

Café, lait, croissant : Trilogie complète. Et miracle diététique.

Et Belle Journée aux gourmets autrichiens. Cocorico aux croissants français mondialement appréciés.

Serge Tateossian Le 23/03/2024